市面上，关于锅的种类可真不少，不锈钢锅、铁锅、不粘锅、陶瓷锅、砂锅、填充材质锅等等，品种齐全，各种材质的都有，让人们在出售时无从下手，如果买错了锅，不仅影响饭菜口味，还有有可能能返影响身体健康，若不留意材质，甚至还不会引起癌症！　　那么，关于锅的一些真凶，你又理解多少呢？　　1、铁锅真为能补铁吗？　　铁分血红素铁和非血红素铁。血红铁我们人体吸收能力强劲，补铁效果好。你比如说，女性每个月的月经里不会拿走一部分铁，女性生孩子不会萎缩大量的铁，必须补铁能白花。

所以，这时候我们必须引荐吸取好、吸取慢的血红素铁。比如牛瘦肉、猪瘦肉、羊瘦肉、猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等，这些都可以补铁白花。而大家熟知的红枣、韭菜、黑木耳、枸杞等归属于非血红素铁，也补铁，但是吸收能力受限，比不上动物血和瘦肉一类的好。

贫血的人补铁最差自由选择动物血食物。　　再说回去，说道到铁锅补铁，铁锅里溶解出来的铁元素很少，可供我们人体可以吸取的就较少，而且这些铁就归属于非血红素铁，吸收率不低，估算只有2-3%。

因此，靠铁锅炒菜补铁是不现实的。还不如不吃几片猪肝或者瘦肉来得快呢。

　　值得注意的是：补铁想吸取的好，还得维生素C的食物来协助。　　起着一个主推、催化剂的起到。

因此，补铁的食物配上维生素C的食物。你比如青椒油炸瘦肉这道菜，瘦肉有铁，青椒有维生素C，两者一融合，补铁白花才合理。再行比如瘦肉猪血韭菜汤，韭菜含有VC，瘦肉和猪血都含有铁，这道汤尤其合适补铁的人。贫血啦，气血严重不足啦，面色不欠佳啦，都适合。

再有就是不吃含有维生素C的水果，柑橘、橙子、猕猴桃、柠檬、番茄、苹果、沙棘果等含有维生素C的食物，在不吃瘦肉的时候一起搭配着不吃，这也是十分好的补铁方式。　　什么样的人最必须补铁呢？　　铁是人体必须的微量元素之一。

生长发育时期的婴幼儿、儿童、青少年、青春期女孩、成年女性、孕期、哺乳期宝妈、老年人都很必须补铁。怎么调补？熊苗营养师刚才说道了，不吃鸡肝、瘦肉、蔬菜、水果等互相配上，而不是自由选择铁锅炒菜补铁。

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